Bunga kangkung, atau di beberapa daerah dikenal dengan nama bunga mayang atau bunga sayur, adalah bunga yang menjadi salah satu pemanis di dalam hidangan sayuran kangkung. Terlihat cantik dengan rangkaian bunga berwarna kuning yang berada di atas tangkai kepala kangkungnya. Selain itu, bunga kangkung ternyata juga memiliki khasiat yang baik bagi kesehatan tubuh kita.
Bunga Kangkung dan Nutrisi
Bunga kangkung mengandung beberapa zat gizi yang baik untuk tubuh seperti protein, vitamin A, vitamin C, kalsium, fosfor, dan zat besi. Dalam 100 gram bunga kangkung, terdapat 18 kalori, 0,4 gram lemak, 4,4 gram karbohidrat, 0,6 gram serat, 0,8 gram gula dan 1,9 gram protein. Kadar vitamin C yang terdapat dalam bunga kangkung bahkan lebih tinggi dari yang terdapat di dalam sayur kangkung itu sendiri. Dilansir dari satu sumber, kadar vitamin C dalam bunga kangkung mencapai 27,1 mg/100g, sementara di dalam kangkung hanya ada 19,6 mg/100g.
Bunga Kangkung dan Manfaat Kesehatan
Seperti yang telah disebutkan di atas, bunga kangkung mengandung banyak zat gizi yang baik bagi tubuh. Oleh karena itu, bunga yang cantik ini juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:
1. Menjaga Kesehatan Mata
Bunga kangkung mengandung vitamin A yang cukup tinggi, sekitar 274 IU/100g. Kandungan ini bisa membantu menjaga kesehatan mata dan mengurangi risiko terkena gangguan mata seperti rabun jauh, rabun dekat dan night blindness.
2. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Bunga kangkung memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Sebagai antioksidan, vitamin C dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi bakteri dan virus. Beberapa ahli bahkan menyarankan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung vitamin C setiap hari.
3. Menjaga Kesehatan Tulang
Kalsium dan fosfor adalah dua mineral yang terdapat dalam bunga kangkung. Kedua mineral ini berguna untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah terjadinya osteoporosis. Jadi, konsumsi bunga kangkung juga baik untuk menjaga kesehatan tulang kita.
4. Mencegah Anemia
Bunga kangkung juga mengandung zat besi yang cukup tinggi. Zat besi ini dapat membantu mencegah terjadinya anemia atau kekurangan darah. Jadi, bagi kamu yang sering mengalami masalah anemia, cobalah konsumsi bunga kangkung secara rutin.
Resep Masakan dengan Bunga Kangkung
1. Tumis Kangkung dengan Bunga Kangkung
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 genggam bunga kangkung
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris halus
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih kangkung dan bunga kangkung, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
- Tambahkan kangkung dan bunga kangkung, aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Tumis hingga kangkung dan bunga kangkung layu dan matang.
- Sajikan tumisan kangkung dengan bunga kangkung, bisa disajikan dengan nasi putih.
2. Sayur Asem Bunga Kangkung
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 1 genggam bunga kangkung
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 2 liter air
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh terasi
- 2 cm lengkuas
Cara membuat:
- Cuci bersih kangkung dan bunga kangkung, lalu tiriskan.
- Didihkan air, masukkan jagung manis, daun salam, dan bumbu yang dihaluskan.
- Tambahkan tomat dan cabai merah, aduk rata.
- Tambahkan kangkung dan bunga kangkung, aduk rata.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya, masak hingga sayuran matang.
- Sajikan sayur asem dengan nasi hangat.
Coba resep sederhana ini di rumah, dan rasakan manfaat kesehatan dari bunga kangkung. Selain itu, kamu juga bisa mengasah kemampuan memasak kamu dengan memasak menu-menu yang menggunakan bunga kangkung sebagai bahan utamanya.
Temukan postingan lainnya seputar Sayur-sayuran
