Ketupat Sayur: Hidangan Sehat dan Rendah Kalori untuk Berbagai Acara
Sobat kuliner, apakah kamu sedang mencari resep ketupat sayur yang sehat dan rendah kalori? Jangan khawatir, saya punya solusinya untuk kamu! Resep ini akan membimbingmu membuat sajian lezat yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga baik untuk tubuhmu.
Apa itu Ketupat Sayur?
Ketupat sayur adalah hidangan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus dengan daun kelapa muda dan direbus hingga matang. Biasanya disajikan dengan kuah santan gurih dan berbagai sayuran. Versi sehat yang akan kita buat hari ini menggunakan santan rendah lemak dan sayuran yang melimpah, sehingga kamu dapat menikmati kelezatannya tanpa rasa bersalah.
Bahan-Bahan:
Untuk Ketupat:
- 500 gr beras ketan
- Garam secukupnya
Untuk Sayuran:
- 200 gr labu siam, potong dadu
- 150 gr wortel, potong dadu
- 100 gr kacang panjang, potong serong
- 50 gr buncis, potong serong
- 100 gr tauge
Untuk Kuah:
- 1 liter kaldu ayam atau sayuran
- 500 ml santan rendah lemak
- 2 sdm bumbu dasar putih (bawang merah, bawang putih, kemiri)
- 1 sdm lengkuas, memarkan
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan lada secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan:
Membuat Ketupat:
- Cuci bersih beras ketan dan rendam dalam air selama minimal 3 jam.
- Tiriskan beras dan tambahkan sedikit garam.
- Bungkus beras dengan daun kelapa muda yang sudah direndam hingga membentuk ketupat.
- Ikat ketupat dengan tali rafia dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 4-5 jam, atau hingga matang.
Membuat Sayuran:
- Cuci bersih semua sayuran dan potong sesuai bentuk yang diinginkan.
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak.
- Tumis bumbu dasar putih hingga harum.
- Masukkan lengkuas, jinten, dan ketumbar. Tumis hingga bumbu matang.
- Tambahkan sayuran dan aduk rata.
- Tuang kaldu atau sayuran dan masak hingga sayuran empuk.
Membuat Kuah:
- Dalam panci terpisah, campurkan kaldu ayam atau sayuran dan santan rendah lemak.
- Didihkan dan kecilkan api.
- Masukkan bumbu tumis dan aduk rata.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Penyajian:
- Potong ketupat menjadi beberapa bagian.
- Letakkan ketupat di atas piring dan siram dengan kuah.
- Tata sayuran di samping ketupat.
- Sajikan selagi hangat dan nikmati kelezatannya!
Tips:
- Untuk membuat ketupat yang lebih sehat, gunakan beras ketan merah atau hitam yang kaya akan serat dan antioksidan.
- Jika tidak memiliki daun kelapa muda, kamu dapat menggunakan daun pisang sebagai pengganti.
- Untuk mengurangi kadar lemak dalam kuah, kamu dapat menggunakan santan kental yang sudah diencerkan dengan air.
- Tambahkan topping favoritmu seperti bawang goreng, kerupuk, atau sambal untuk menambah cita rasa.
- Sajikan ketupat sayur dengan lauk pauk lain seperti opor ayam, rendang, atau sambal goreng ati.
Nilai Gizi:
Hidangan ketupat sayur ini cukup rendah kalori dan kaya akan serat. Satu porsi berisi:
- Kalori: 350-400 kkal
- Karbohidrat: 60 gr
- Protein: 15 gr
- Lemak: 10 gr
- Serat: 8 gr
Dengan nilai gizinya yang baik, ketupat sayur sangat cocok dikonsumsi sebagai hidangan utama atau sebagai camilan sehat. Jadi, tunggu apa lagi? yuk, cobain resepnya sekarang!