Cara Membuat Seafood Saos Padang, Mak Nyuss !

Posted on

Cara Membuat Saos Padang-Bagi penggemar kuliner seafood pasti sudah tidak asing dengan makanan saus padang. Indonesia yaitu negara yang terkenal akan kekayaan kulinernya, dari mulai yang tradisional sampai kekinian. Masing-masing kuliner terbuat dari bumbu-bumbu pilihan sehingga mewujudkan rasa yang sangat khas.

Salah satu kuliner yang banyak digemari yaitu seafood. Terdapat cafe atau bahkan kios kaki lima yang memberi tahu makanan seafood berbagai model dan dengan bermacam saus. Salah satu saus yang popoler dipadukan dengan seafood yaitu saus padang. Dinamakan saus padang, bukan berarti saus ini berasal dari padang. Dinamai saus padang karena warnanya yang merah seperti kuliner khas Padang.

Saat seporsi seafood diperkenalkan dengan warna merah menarik hati dari saos padang, dijamin membuatmu tidak sabar untuk menyantapnya. Warna merah yang menarik hati serta rasa pedas yang menggugah selera, tentunya sungguh-sungguh cocok dinikmati oleh para pecinta kuliner pedas.

Selain itu, tahukah kau bahwa saus padang tidak hanya untuk membumbui seafood saja? Berbagai bahan makanan juga ternyata dapat diolah dengan saus padang. Penasaran apa saja dan bagaimana cara  mengolahnya?

Berikut 7 resep kuliner dengan saos padang yang bikin ketagihan tentunya, simak informasi berikut ini !

1. Cara Membuat Udang Saos Padang

Cara Membuat Saos Padang

 

Bahan :
– 500 gr udang, belah punggung
– 1 bonggol jagung, potong-potong
– 3 lembar daun jeruk
– 3 cm lengkuas, geprek
– 1/2 bawang bombay, iris-iris
– 1 butir telor, kocok lepas
– 1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus :
– 4 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 1/2 bawang bombay
– 2 cm jahe
– 10 buah cabai keriting
– 10 buah cabai rawit

Bahan lain :
– 5 sdm saus cabai
– 1 sdm saus tomat
– 1 sdm saus tiram
– Garam
– Gula
– Minyak goreng
– Air

Cara Membuat Saos Padang 

1. Tumis bumbu halus,kemudian tambahkan daun jeruk, bawang bombay dan lengkuas tumis sampai harum.
2. Masukkan jagung, kasih sedikit air masak sampai jagung hampir matang, lalu masukkan udang.
3. Beri garam, gula, saus cabai, saus tomat dan saus tiram, cicipi rasa.
4. Tambahkan kocokan telor & daun bawang, aduk-aduk, siap diperkenalkan.

2. Kepiting Saus Padang

Cara Membuat Saos Padang

Bahan :
– 3 ekor kepiting
– 1 sdm air jeruk nipis
– 1 buah jagung muda
– 4 lembar daun jeruk
– 30 gr bawang bombay
– 1 sdm saus tiram
– 2 sdm saus tomat
– 4 sdm saus saus cabe
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam & kaldu bubuk secukupnya
– Air putih secukupnya

Bumbu halus :
– 1 buah bawang putih
– 3 buah bawang merah
– 1 cm jahe
– 1 butir kemiri
– 2 buah cabe merah
– 10 buah cabe rawit (selera)

Cara Membuat :
1. Lumuri kepiting dgn air jeruk nipis. Kukus kepiting dan jagung selama 5 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daun jeruk dan bawang bombay aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat, saus saus cabe & saus tiram lalu tambahkan merica, garam & kaldu bubuk, beri air putih lalu didihkan.
4. Masukkan kepiting & jagung aduk rata lalu masak sampai bumbu mengabsorpsi.
5. Angkat.
6. Sajikan.

BACA JUGA : Cara Membuat Coto Ayam, Gurih dan Enak

3. Kerang Simping Saos Padang Tiram

Cara Membuat Saos Padang

Bahan :
– 1 kg kerang simping/scalop
– 2 batang serai
– 2 lembar daun jeruk, membuang tulangnya
– 1 buah tomat
– 1 buah bawang bombay, iris
– 3 buah bawang putih
– 5 cabai keriting merah
– 4 buah cabai rawit
– 4 sdm saus saus cabe dan tomat
– 3 sdm saus tiram
– 1 sdm gula pasir
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– 1 sdm air jeruk nipis/limau
– 2cm jahe, geprek

Cara Membuat :
1. Cuci bersih kerang, buka satu per satu, membuang lendirnya dan sisakan sebelah cangkang. Rebus kerang dengan jahe dan jangan lpa tambahkan garam secukupnya.
2. Iris bawang putih, cabai merah, bombay, tomat.
3. Tumis bumbu sampai harum, kasih air 150 ml.
4. Tambahkan saus tomat, saus saus cabe, saus tiram, kaldu, merica bubuk dan gula pasir. Terakhir tambahkan perasan air jeruk, aduk merata. Test rasa. Matikan api.
5. Susun kerang rebus di piring saji, siram dengan saus padang sampai rata.
6. Taburi irisan daun bawang dan cabai rawit.

4. Cumi dan Jagung Saos Padang

Bahan :
– 250 cumi membuang tinta, potong dan kerat
– 1 buah jagung manis
– 1/2 buah bawang bombai potong memanjang
– 1 batang daun bawang, potong 2 cm
– 250 ml air

Bumbu halus :
– 10 buah cabai keriting
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 buah tomat ukuran kecil
– 4 sdm minyak goreng
– Air secukupnya

Pelengkap :
– 2 sdm saus tiram
– 3 sdm saus cabe
– 3 sdm kecap manis
– 1/4 sdt lada
– 1/4 sdt kaldu jamur
– Garam cocok selera

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai bumbu matang dan bau pahang sirna.
2. Tambahkan air, jagung dan saus. Masak sampai hampir mengering.
3. Setelah mengering masukkan cumi, bawang bombai, dan daun bawang masak sejenak saja agar cumi tidak alot, kemudian cicipi.
4. Siap disajikan dengan nasi hangat.

5.Cara Membuat Ayam Saos Padang

Bahan :

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • 1 buah jeruk nipis
  • 10 buah cabai rawit, iris
  • 1 ruas jari jahe, geprek
  • 3 lembar daun jeruk, iris halus
  • 4 sdm saus tomat
  • 3 sdm saus saus cabe
  • 1 tangkai daun bawang, potong 1 cm
  • Gula, garam, kaldu, merica bubuk
  • 1 buah bawang bombay, iris panjang
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :
– 4 siung bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat :
1. Cucilah daging sampai bersih, kemudian tambahkan perasan jeruk nipis dan diamkan 15 menit, dan cuci bersih kembali. Lalu taburi ayam dengan garam dan diamkan lagi beberapa menit.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, usul jahe dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang. Masukkan saus tomat, saus saus cabe, garam, merica, kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan bawang bombay dan cabai potong, aduk rata sampai bawang dan cabai layu, kasih air secukupnya, pembenaran rasa.
5. Cicipi rasanya, jika sudah enak, masukkan daun bawang, aduk sebenatr lalu usul ayam. Aduk rata dengan saus, angkat dan sajikan.

6. Gurame Goreng Saos Padang

Bahan ikan :
– 1 ekor ikan gurame, pisahkan daging dari tulangnya, potong dadu
– Tepung maizena, secukupnya
– 1 buah jeruk nipis
– Lada secukupnya
– Garam secukupnya
– 2 siung bawang putih parut
– Minyak goreng

Bahan Saus Padang :
– 1/2 buah bawang bombay, cacah.
– 2 sdm minyak goreng, bekas menggoreng ikan.
– 4 sdm saus tomat
– 2 sdm saus cabai
– 1 sdm saus tiram
– 200 ml air
– 2 buah cabai merah keriting, iris halus
– 1 sdt gula pasir
– 1/4 sdt lada putih bubuk
– Tambahkan 1 sdt tepung sagu, kemudian larutkan dengan 1 sdm air.

Bahan Bumbu Halus :
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah keriting
– 2 cm jahe

Cara Membuat :
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan sekitar 5 menitan kemudian bilas dengan air bersih.
2.Lumuri badan ikan dengan garam, lada dan parutan bawang putih. Kemudian lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata.
3. Goreng ikan sampai berwarna kuning keemasan dengan minyak panas.
4. Bahan saus : tumis bawang bombay sampai harum. Tuangkan bumbu halus, saus tomat, saus cabai dan saus tiram, tumis hingga harum.
5. Masukkan air, gula dan lada, iris cabai keriting. Lalu terakhir usul larutan tepung sagu, aduk rata dengan saus.
6. Siram saus di atas ikan yang telah digoreng.

7. Cara Membuat Saos Padang Lele Fillet 

Bahan fillet :

  • 4 ekor lele ukuran sedang/besar
  • Tepung bumbu secukupnya
  • 1 buah jeruk nipis

Bahan Saus :

  • 1 buah jagung manis rebus
  • 3 siung bawang putih
  • 1 buah tomat potong potong
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil
  •  5 buah cabai rawit haluskan
  • 1 batang bawang daun
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 1 ruas jahe geprek
  • 1/2 batang sereh bagian putih iris tipis
  • 1 lembar daun jeruk
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm saus saus cabe
  • 1 sdt kecap manis
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm paprika bubuk
  • 5 tetes kecap ikan
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 gelas air

Cara Membuat Saos Padang Lele Fillet Saus

– Filllet ikan lele mulai dari ekor lalu ke atas, gunakan pisau yang tajam agar lebih gampang.
– Lumuri perasan jeruk, diamkan kurang lebih selama 15 menitan.
– Cuci bersih lalu tiriskan.
– Beri tepung bumbu, kemudian aduk sampai seluruh bagian lele terbalutkan tepung.
– Di wadah terpisah, siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang telah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
– Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai cokelat keemasan.

– Untuk membuat saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai matang, dan terlihat kecoklatan.
– Masukkan cabai rawit yang telah dihaluskan dan cabai merah keriting yang telah diiris.
– Masukkan saus cabe, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, dan merica.
– Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
– Cicipi terlebih dahulu, jika dirasa sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.
– Biarkan saus agak dingin, lalu masukkan lele yang telah digoreng.
– Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

Semoga  artikel ini memberikan manfaat untuk anda semua, kami juga menyediakan ratusan artikel untuk anda baca setiap harinya, Yuk Baca !