CaraProfesor.com – Sumatera Barat terutama Padang ialah salah satu provinsi dengan segudang makanan khas yang lezat selain Bandung. Makanan di daerah ini terkenal dengan santan kental dan rempah-rempah yang membuat rasa begitu lezat.
Apalagi baru-baru ini chef ternama Gordon Ramsay viral sebab memasak rendang terhadap acara National Geographic Uncharted, yang tayang terhadap Senin (29/6/2020) lalu. Dalam program tersebut Ramsay didampingi ahli kuliner Indonesia, William Wongso.
Ciri khas makanan khas Sumatera Barat selain santan yaitu memiliki rasa yang pedas. Rasa pedas tersebut berasal dari sambal merah dan sambal hijau. Penasaran dengan makanan apa saja yang khas di Sumatera Barat beserta resepnya?
Yuk simak! Berikut Makanan Khas Sumatera Barat :
1. Kacimuih
Jika bicara umum tentang provinsi Sumatera Barat atau kota Padang tentu saja, bagi sebagian orang akan teringat tentang rendang.
Tapi tahukah kalian jika kota Padang tak hanya terkenal dengan masakan padangnya, akan tetapi masih banyak lagi olahan yang membuat kalian ngiler melihatnya.
Meskipun kalian tidak dapat menyangkal jika Rendang termasuk dalam urutan nomor tiga makanan terenak di dunia. Nah, selain rendang dengan rasa pedas, tentu saja ada banyak makanan olahan lainnya yang wajib dicicipi.
Kalian tidak perlu khawatir, walaupun makanan khas Sumatera Barat terkenal dengan rasa pedas, tetapi juga bisa mendapatkan makanan atau bermacam kuliner lainnya.
Yang mempunyai citra rasa manis dan sangat cocok untuk makanan ringan di sore hari dengan bersenda gurau dengan keluarga.
Makanan satu ini disebut kacimuih. Apakah kalian tahu kalau kacimuih berbahan dasar singkong yang diparut serta dengan campuran parutan kelapa muda dan diberikan gula merah yang membuatnya memilki rasa manis.
Apakah kalian tahu bahwa ada cara yang sangat unik sambil menikmati itu, yakni gula arennya dilelehkan sehingga menyerupai caramel ketika kalian memakannya. Sungguh kenikmatan yang tiada duanya.
Resep Kacimuih:
Bahan:
Langkah Memasak:
- Parut singkong seperti memarut keju.
- Beri kelapa muda parut dengan garam. Lalu kukus singkong parut dan kelapa parut. Kukus selama 15 menit.
- Sisir gula merah atau parut hingga halus. Setelah singkong matang, tata singkong lalu taburi kelapa parut dan gula merah.
Baca juga : Makanan Khas Bangka Belitung – Tak Kenal Bukan Berarti Tidak Enak
2. Rendang
Makanan satu ini berbahan dasar dari daging sapi dengan bumbu rempah yang melimpah. Makanan ini benar-benar lama membuatnya. Agar rasanya meresap, seluruh bumbu dan potongan daging dicampur jadi satu dan tetap diaduk hingga matang dan bumbu kering dan juga berwarna hitam. Dipadukan dengan nasi hangat, rasanya rendang gurih dan pedas, lamak bana!
Rendang kini tambah tenar hingga ke mancanegara. Makanan ini masuk dalam World’s 50 Most Delicious Food dari CNN terhadap tahun 2011. Rendang mampu ditemukan di seluruh rumah makan Padang.
Resep Rendang :
Bahan:
– 500 gr daging
– 1 batang serai geprek
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas geprek
– 2 cm kayu manis
– 1 sdt gula merah
– 1 sdt kaldu sapi dan garam
– setengah sdt jintan bubuk
– setengah sdt merica bubuk
– Jeruk nipis
– 500 ml santan berasal dari setengah kelapa
Bumbu halus:
– 4 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 2 butir kemiri
– setengah sdt ketumbar
– 3 cabai merah besar (buang bijinya)
– 2 cm kunyit
– 3 cm jahe
Langkah Memasak:
- Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, selanjutnya cuci lagi
- Haluskan bumbu, selanjutnya tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang
- Masukkan daging, aduk rata, selanjutnya masukkan santan. Masak bersama dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
- Kemudian masukkan garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, diamkan sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.
3. Sate Padang
Sate Padang merupakan salah satu dari beberapa makanan khas sumatera barat. Makanan ini mampu kalian temui di kota selain Padang. Daging Sate Padang memakai daging sapi. Ada juga yang memakai bahan utama lidah sapi.
Yang khas dari makanan ini yaitu memakai kuah yang benar-benar kental dan berwarna kuning. Apalagi dimakannya dengan memakai lontong.
Resep Sate Padang :
Bahan:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 6 cm kunyit
– 1 sdm ketumbar
– 8 buah cabai keriting
– 1 sdt jinten
– 3 cm jahe
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai
– 5 cm lengkuas
– 1 sdm garam
– 50 gram tepung beras
– 600 ml air
– 100 gram kacang tanah, sangrai, tumbuk kasar
Langkah Memasak:
- Sangrai ketumbar dan jinten, sisihkan.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting dan bumbu ketumbar, dan juga jinten yang disangrai. Haluskan didalam food processor.
- Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Sisihkan sehabis bumbu nampak sedikit kering.
- Didihkan air, masukkan bumbu yang sudah dibalut.
- Selanjutnya masukkan daging sapi untuk sate ke dalamnya, rebus selama satu jam atau sampai air menyusut setengahnya.
- Ambil dan tiriskan daging, biarkan air bumbu selalu di atas kompor.
- Ambil sedikit air sisa rebusan ke didalam mangkuk, lantas campur bersama dengan tepung beras. Kemudian masukkan kembali campuran kuah dan tepung beras tersebut ke didalam panci.
- Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai. Aduk merata sampai tekstur saus mengental.
4. Gajeboh
Makanan khas sumatera barat tak cuma rendang saja, tahukah kalian masih banyak lagi makanan khas yang dapat kalian cicipi jika datang ke kota satu ini. Salah satunya yakni gajeboh, penduduk sekitar biasanya menyebut makanan ini sandung lemur.
Nah masakan yang satu ini memakai daging sapi sebagai bahan dasarnya, cuma saja yang digunakan adalah anggota punuk daging sapi tersebut gara-gara dibagian ini terkandung banyak lemaknya. Cita rasanya selain nikmat pasti saja gurih gara-gara berasal dari lemak daging sapi tersebut.
Makanan khas sumatera barat ini memiliki kuah seperti kuah gulai berwarna merah dan tidak dimasak dengan santan. Lemak yang berasal dari daging sapi tersebut memberi tambahan sensasi rasa yang benar-benar berbeda dan pastinya nikmat.
Bahkan sebagian orang mengatakan terkecuali gajeboh ini adalah makanan yang paling sedap dan terhitung nikmat terlebih terkecuali disantap dengan nasi panas.
Resep Gajeboh :
Bahan:
– 1 kg daging sapi (bagian dada atau gajebo dengan sebutan lain sandung lamur)
– 6 lembar daun jeruk nipis
– 5 lembar daun salam
– 1 batang sereh
Haluskan:
– 250 g cabai merah giling
– 20 butir bawang merah
– 12 siung bawang putih
– 15 butir kemiri
– 2 jempol ( 4 cm )jahe
– 2 jempol ( 4 cm ) lengkuas
– 3 butir asam kandis
– Gula dan garam secukupnya sebagai penyeimbang rasa
Langkah Memasak:
- Daging sapi atau ikan dipotong menurut ukuran yang diingini, lantas dicuci bersih.
- Lalu campurkan bumbu halus, daun jeruk nipis, daun salam, dan serai.
- Aduk hingga rata dengan daging sapi atau ikan. Lalu di diamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.
- Masukkan ke di dalam belanga dari tanah liat (terakota), tambahkan air secukupnya.
- Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga daging empuk dan bumbunya kental. Usahakan serupa sekali tidak membuka penutup belanga selama sistem memasak.
- Jika untuk dimakan esok hari, sebaiknya dimasak sebelumnya karena supaya bumbu lebih meresap.
Baca juga : Cara Pesan Makanan Grabfood Simak Yang Belum Tahu!
5. Sala Lauak
Tahukah Anda ternyata makanan khas sumatera barat terhitung tersedia yang terbuat berasal dari olahan ikan segar. Biasanya ikan ini bakal dimasak dengan cara digoreng, tentu saja tidak sampai disitu saja, gara-gara pada selagi sistem penggorengan dimana daging ikan yang udah dihaluskan terutama dahulu dicampurkan dengan tepung dan terhitung dibentuk berupa adonan bulat atau terhitung pipih.
Olahan ikan ini sangat cocok jika kalian nikmati dengan nasi putih yang hangat tak lupa sertkan juga sambal pedasnya.
Resep Sala Lauak :
Bahan:
– 500 mg tepung beras
– 6 gelas air putih
– sesuai selera Ikan asin ‘sala’ (jika tidak tersedia sanggup dganti ikan teri digiling sedikit)
– 2 cm jahe
– 4 cm lengkuas
– 2,5 cm kunyit
– 8 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 8 buah cabe merah keriting (saya mengfungsikan cabe giling)
– 5 buah cabe rawit hijau keriting
– 2 lembar Daun kunyit segar
– 1 batang Daun bawang perai ukuran tengah (jangan sangat banyak)
– secukupnya Garam
– Royco sedikit (jika sudi penyedap)
– Minyak goreng
Langkah Memasak:
- Haluskan bumbu-bumbu sampai halus (jahe, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit hijau)
- Giling ikan sala atau ikan teri
- Iris halus daun bawang perai dan daun kunyit
- Masukkan 6 gelas air putih ke didalam panci utk merebus. Saya sengaja upload foto gelasnya untuk perkiraan takaran air, gara-gara kalau airnya tidak cocok adonan bakal jadi lembek atau sangat keras.
- Sala Lauak (Sala Lauk) khas Pariaman cara memasak 4 foto
- Masukkan bumbu-bumbu yang udah digiling, daun bawang perai dan daun kunyit yang udah diiris halus ke didalam panci yang udah memuat air dan masak sampai mendidih.
- Masukkan garam dan penyedap (jika suka). Rasa sampai bumbu jadi pas.
- Jika airnya sudah mendidih masukkan tepung dan aduk sampai rata (masih di atas kompor). Jangan mengaduk adonan didalam air dingin gara-gara sala bakal keras dan tidak renyah.
- Jika udah rata matikan kompor. Adonan sala siap untuk dibuat bola kecil-kecil.
- Sala Lauak (Sala Lauk) khas Pariaman cara memasak 8 foto
- Goreng sala dengan api tengah sampai sala berwarna kuning kecoklatan dan matang.
- Sala Lauak siap untuk disajikan.